Скумбрия калининград

Скумбрия Калининград: особенности вылова, переработки и сбыта

Скумбрия в Калининградской области: общая характеристика

Калининградская область — один из ключевых регионов России в сфере рыбной промышленности. Одним из востребованных видов морской рыбы, обрабатываемых на берегу и экспортируемых за пределы региона, является скумбрия. Благодаря выходу к Балтийскому морю и наличию развитой инфраструктуры по переработке рыбы, скумбрия Калининград представляет собой значимый сегмент как внутреннего, так и внешнего рынка.

Особенности вылова скумбрии в Калининградском регионе

Хотя основным ареалом обитания атлантической скумбрии являются воды Северо-Восточной Атлантики, в том числе Северное и Норвежское моря, предприятия Калининградской области осуществляют промышленный вылов скумбрии преимущественно в исключительной экономической зоне России, а также на основании международных квот. Для этого используются современные траулеры с морозильными установками, позволяющие сохранять качество рыбы непосредственно на борту.

Основные характеристики процесса вылова:

• применение траулеров с замораживанием улова;

• строгий контроль соответствия объёмов вылова установленным квотам;

• соблюдение экологических норм при ведении промысла.

Переработка и хранение скумбрии в Калининграде

После доставки в порт Калининграда скумбрия поступает на перерабатывающие предприятия, где проходит следующие стадии:

1. Сортировка по размерам и качеству.

2. Разделка (целая, потрошёная, филе).

3. Заморозка, соление, копчение или консервирование.

4. Упаковка и маркировка в соответствии с санитарными нормами.

Наиболее востребованными видами продукции являются:

• мороженая скумбрия;

• копчёная скумбрия (горячего и холодного копчения);

• филе скумбрии в масле;

• консервы из скумбрии в томатном и пряном соусе.

Экспортные и внутренние направления сбыта

Калининградская скумбрия поставляется как на внутренний рынок России, так и за рубеж. Основными экспортными направлениями являются:

• страны Европейского союза;

• Республика Беларусь;

• страны Центральной Азии.

Преимущества скумбрии калининградского производства:

• стабильное качество продукции;

• соблюдение стандартов ЕАЭС и ЕС;

• наличие сертификатов соответствия и ветеринарных свидетельств.

Регулирование и сертификация

Рыбная продукция, произведённая в Калининграде, подлежит обязательной сертификации. Основные нормативные акты:

• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»;

• СанПиН 2.3.2.1078-01;

• ГОСТы, регулирующие методы переработки и упаковки.

Контроль осуществляется территориальными органами Россельхознадзора, а также региональными службами ветеринарного надзора.

Преимущества производства скумбрии в Калининградской области

• Близость к сырьевой базе и экспортным портам.

• Наличие квалифицированного персонала.

• Современные линии переработки и автоматизации.

• Поддержка со стороны региональных и федеральных программ развития агропромышленного комплекса.

FAQ

Какая скумбрия поставляется из Калининграда: океаническая или балтийская?
Из Калининграда, как правило, поставляется океаническая атлантическая скумбрия, выловленная в районах международного промысла, так как в Балтийском море этот вид встречается редко.

Какие формы скумбрии наиболее популярны на рынке?
Наибольшим спросом пользуются мороженая скумбрия, копчёная продукция, а также рыбные консервы.

Есть ли в Калининграде предприятия, производящие скумбрию под собственной торговой маркой?
Да, в регионе работают как крупные производственные объединения, так и малые предприятия, выпускающие скумбрию под собственными брендами.

Соответствует ли скумбрия из Калининграда европейским стандартам качества?
Да, при соблюдении всех регламентов и наличии сертификатов, калининградская скумбрия может поставляться на рынок ЕС.

Как осуществляется контроль качества скумбрии?
Контроль качества осуществляется лабораторными испытаниями, санитарным надзором и ветеринарной экспертизой на всех этапах — от вылова до упаковки.